24
Mar
10

Cara Mengemas Lobster

Dalam kondisi hidup, harga lobster jauh lebih mahal dibandingkan dalam kondisi mati. Sayangnya masih jarang para pembudidaya lobster yang mengetahui tehnik pengemasan tersebut. Oleh karena itu kami akan mencoba memberikan sedikit pengetahuan tentang bagaimana tehnik mengemas lobster yang baik.

Sebelum dikemas, lobster dibuat pingsan dengan cara suhu air diturunkan secara perlahan. Semprotkan air es ke dalam bak berisi lobster dan air bersuhu normal (22˚C-23˚C) agar suhu dalam bak perlahan-lahan turun. Setelah lobster tampak diam, penyemprotan dihentikan. Kondisi ini biasanya diperoleh dalam 15-30 menit, dengan suhu air 15˚C-18˚C.

Setelah pingsan, lobster diangkat dari bak untuk dimandikan serbuk gergaji kering yang telah dicuci bersih dan dijemur. Setelah itu lobster di selimuti kertas koran. Lobster ukuran besar, di atas 500 gram dibungkus satu persatu. Ukuran 300-500 gram dibungkus 2-3 ekor/bungkus. Sedangkan untuk ukuran 100 gram tidak perlu dibungkus koran, cukup dicurah di dalam kotak sampai penuh.

Segerah setelah itu lobster dimasukkan ke dalam kotak kemas sterofoam berukuran 50cm x 80cm. sebelumnya kotak dialasi dua lapis koran dan diberi es batu panjang (0,5 kg) yang dibungkus koran pada semua sudut kotak. Meskipun saling bertindihan, lobster harus ditata dengan posisi telungkup.

Setelah penuh, bagian teratasnya diberi satu lembar koran lagi, baru kotak ditutup dan dilakban sekuatnya agar wadag tertutup rapat. Selanjutnya kotak dibungkus lembaran plastik dan dilakban. Lobster pun siap dikirim ke negara tujuan.

Untuk menjamin tingkat kelulusan hidup lebih tinggi, penanganan pengemasan ini harus dilakukan secepat mungkin. Maksudnya agar lobster yang telah pingsan tidak banyak terpengaruh oleh suhu lingkungan yang dapat mempercepat kesadarannya. Biasanya satu kotak berukuran 50cm x 80cm berisi 16kg-19kg lobster, tergantung ukurannya.

Sumber: TRUBUS NO. 362 EDISI JANUARI 2000- TH. XXXI


4 Responses to “Cara Mengemas Lobster”


  1. 1 adi
    10 Februari 2011 pukul 3:28 pm

    terima kasih atas rubrik anda, ulasannya cukup bagus dengan komposisi wacana yang begitu jelas di mengerti.

  2. 26 Juli 2011 pukul 7:21 pm

    wah… kan rahasia perusahaan tuh… haha😀


Tinggalkan Balasan

Isikan data di bawah atau klik salah satu ikon untuk log in:

Logo WordPress.com

You are commenting using your WordPress.com account. Logout / Ubah )

Gambar Twitter

You are commenting using your Twitter account. Logout / Ubah )

Foto Facebook

You are commenting using your Facebook account. Logout / Ubah )

Foto Google+

You are commenting using your Google+ account. Logout / Ubah )

Connecting to %s


Maret 2010
S S R K J S M
« Jan   Apr »
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031  

Jumlah Pengunjung

  • 193,887

Rois petshop dan Agen pahala express wonokromo

081515175636
Buka setiap hari hari mulai pukul 07.30-20.30.
(kecuali hari minggu)

%d blogger menyukai ini: